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Nos terroirs

La Côte Chalonnaise, la Discrète…

La Côte Chalonnaise est le prolongement naturel de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune et précède les Monts du Mâconnais, plus au sud. Elle s’étend sur une bande de 25 kilomètres de longueur et de 7 kilomètres de largeur. Plus discrète que sa voisine La Côte d’Or, ses paysages sont aussi plus diversifiés et son vignoble plus décousu, alternant avec des grandes étendues de champs, des petits villages et faisant une grande place à la diversité naturelle.

Sa structure géologique est un peu plus mélangée qu’au Nord avec des terroirs de marnes calcaires qui vont du Trias au Jurassique Supérieur. Ses collines sont orientées au Sud-Est.

Qu'est-ce que le vin ? C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les "esprits" les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d'un ciel et d'un terroir.
Gaston Bachelard
  • A Saint-Désert, le terroir du coteau sud est composé essentiellement de marnes grises du Toarcien et du Domérien.
    Les coteaux Sud/Sud-Est sont quant à eux composés de marnes grises et de marnes calcaires du Toarcien, du Bajocien, du Bathonien et du Kimméridgien (calcaires oolithiques, sublithographiques à polypier et à entroque). Ce coteau se caractérise également par la présence de nombreux fossiles.
    Au sud de Saint-Désert, les terroirs changent et l’inclinaison des coteaux s’inverse (voir photo de la « Faille en Ciseaux » dans la galerie, rubrique « Nos Insolites »).

  • A Givry, on trouve du calcaire oxfordien sur le coteau sud. Le plateau abrite des terres argileuses à résidus carbonatés et siliceux provenant de la formation d’une combe.

  • A Mercurey, le terroir est formé à base de marnes calcaires du Bajocien et de l’Oxfordien.

Les cépages de nos appellations

En blanc :

  • L’Aligoté produit le Bourgogne Aligoté.
  • Le Chardonnay produit le Bourgogne Côte Chalonnaise et le Givry.

En rouge :

  • Le Pinot Noir produit le Bourgogne Côte Chalonnaise, le Givry et le Mercurey.

Ces trois cépages se retrouvent assemblés pour produire le Crémant de Bourgogne.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez déguster avec modération.